夏休みの自由研究。
食べることが大好きな小２の次女は、「エアインチョコ作り」にしました。
食用の重曹やクエン酸（レモン汁やお酢でも可）を混ぜることで、二酸化炭素を発生させたエアイン食感のチョコレートを作ります。
【重曹のみバージョン】
板チョコ１枚（５０g）を割って、レンジで1分くらいあたためて溶かします。
食用の重曹小さじ１／３と、水小さじ１／３を混ぜて、チョコレートに加えます。
おかずカップに分けていれて、レンジで1分程加熱。
加熱するとチョコレートが少し膨らんでいます。
冷蔵庫で冷やして完成です。
割ってみると、ちゃんとエアインになっていました！
【重曹＋クエン酸バージョン】
手順は重曹のみバージョンと同じ。
チョコレートに混ぜるものを、食用重曹小さじ１／３、食用クエン酸１／３、水２／３に変更するだけです。
重曹とクエン酸に水を混ぜた時点で二酸化炭素の泡がぶくぶく！
急いでチョコレートに混ぜておかずカップに入れます。
レンジで１分加熱するとさらにぶくぶくしてました。
冷やしたのがこちら。重曹のみよりも、たくさんエアが入っています。
【味や食感の比較】
次女によると、
重曹のみ・・・最後に少し苦みがくるけど、フワサクでおいしい。
重曹＋クエン酸・・・フルーツとチョコレートがまざった味、カリカリ。
だそうです。
＊重曹は加熱すると、二酸化炭素と水、炭酸ナトリウムという物質に分かれます。
炭酸ナトリウムは苦みがあるらしく、次女はチョコレートに混ざったその苦みを感じたようです（わたしはあまり感じませんでした）。
＊水に溶かした重曹にクエン酸を混ぜると、二酸化炭素と水、クエン酸ナトリウムができます。クエン酸ナトリウムの酸味とチョコレートの味が混ざり、まさにドライフルーツにチョコレートをかけたときの味になっていました。
子どもたちと食べ比べをしたところ、
母・次女→重曹のみがおいしい
長女・長男→重曹＋クエン酸の方がおいしい
という結果に。
食べ比べが盛り上がるので、２種類作って比較するのがおすすめです！
参考にした本はこちら。
